36.记账法的结果不能应用于( B )研究。
A.集体膳食 B.个体膳食 C.集体一段时间内膳食 D.以上均不正确
37.( D)对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。
A.中草药制剂 B.保健补充剂 C.保健食品 D.营养强化食品
38.下列关于挂糊说法正确的是( A )。
A.防止原料直接面对高温 B.挂糊纯粹是口感需要
C.挂糊对营养素无任何作用 D.挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关
39.蔬菜初加工时，应( D )。
A.尽量切小块 B.先切好，不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切
40.脂肪热分解后对其质量( C )。
A.影响不大 B.没有影响 C.影响很大 D.没有直接关系
41.老年人的运动负荷量( B )。
A.应该比中年人小 B.应该根据自己的身体状况决定
C.应该比中年人大 D.应该比年轻人小
42.营养教育的目的在于( B )。
A.改变各类人群对各类疾病的认识 B.提高各类人群对营养与健康的认识
C.丰富各类人群对饮食的卫生知识 D.提高各类人群对疾病的预防能力
43.不能用于强化铁的载体是( B )。
A.玉米面 B.蛋黄酱 C.米粉 D.糖
44.关于营养补充剂，下面说法正确的是( A )。
A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险 B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险
C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险 D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险
45.水禽蛋必须在沸水中煮( B )方可食用。
A.3min B.10min C.20min D.5min
46.鼻疽是( A285 )。
A.马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病 B.猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C.鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病 D.所有禽畜多发的一种烈性传染病
47.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mol/L～1.7mmol/L),胆固醇5.1mmol/L参考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L),血压11/18kpa。此女性BMI值为( B )。
A.≥28.0 B.24.0～27.9 C.18.5～23.9 D.18.0～18.4
48.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为( B145 )。
A.11.5mg/d B.16.5mg/d C.20mg/d D.35mg/d
49.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为(B )。
A.维生素B1 B.维生素B6 C.维生素PP D.维生素B2
50.中国营养学会建议，维生素E成年人膳食参考摄入量(AI)为( D )mg/d。
A.11 B.12 C.13 D.14
51.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为(A 112 )。
A.海洋动物>陆地动物 B.植物食品>动物食品
C.淡水食品>海水食品 D.红肉动物>海鱼类
52.在儿童发育期，缺乏( A103 )是患侏儒症的最主要原因。
A.碘 B.硒 C.锗 D.铬
53.下列属于必需脂肪酸的为( A )。
A.α-亚麻酸 B.γ-亚麻酸 C.花生四烯酸 D.DHA
54.健康成年人应维持零氮平衡并富余( D71 )。
A.2% B.3% C.4% D.5%
55.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是( A )。
A.表皮 B.真皮 C.皮下组织 D.皮肤腺
56.老年人体成分改变的表现不包括( D )。
A.细胞数量下降 B.身体水分减少 C.骨组织矿物质和骨基质减少 D.细胞内液增加
57.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现为( A )。
A.28-32周 B.20-24周 C.35-40周 D.产前
58.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是( B )。
A.A型血 B.B型血 C.O型血 D.AB型血
59.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到( A )。
A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏
B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家
C.支持真理，公私分明，光明磊落
D.牺牲自我，助人为乐，正大光明
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