公共营养师三级《基础知识》模拟试题(4)

　　34、包含了食物蛋白质消化和利用两个方面、更全面反应食物蛋白质营养价值的指标是(　 　)。

　　A、氨基酸评分

　　B、蛋白质生物价

　　C、蛋白质功效比值

　　D、蛋白质净利用率

　　35、为预防组胺中毒，在烹调青皮红肉鱼类时可加入少量(　 　)。

　　A、碱或小苏打

　　B、醋或雪里红

　　C、酱油或味精

　　D、酵母或苏打粉

　　36、食物脂肪在体内主要的消化场所是(　　)。

　　A、口腔

　　B、胃

　　C、小肠

　　D、大肠

　　37、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为(　 )。

　　A、10-15%

　　B、15-20%

　　C、20-25%

　　D、25-30%

　　38、劣质白酒中含有的甲醇是一种剧烈的神经毒，主要侵害(　 　)。

　　A、视神经

　　B、坐骨神经

　　C、三叉神经

　　D、嗅神经

　　39、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。

　　A、低于，高于

　　B、高于，低于

　　C、高于，高于

　　D、低于，低于

　　40、年龄、性别与身高，应用于儿童，可反映(　 　)营养状况。

　　A、较长期

　　B、当前

　　C、较长期和当前

　　D、无法判断

　　41、下列营养素中，在体内不具有节约蛋白质作用的是(　 　)。

　　A、淀粉

　　B、脂肪

　　C、葡萄糖

　　D、膳食纤维

　　42、母乳中碳水化合物的主要形式是(　 　)。

　　A、葡萄糖

　　B、半乳糖

　　C、乳糖

　　D、糖原

　　43、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(　 　)为宜。

　　A、1-2倍

　　B、1/3-1/2倍

　　C、10倍以下

　　D、1/2-1倍

　　44、与非妊娠妇女相比，妊娠期妇女血浆容积及红细胞数量增加分别为(　 　)。

　　A、30-40%, 10-15%

　　B、50-60%, 20-25%

　　C、45-50%, 15-20%

　　D、60-70%, 25-30%