7. 用有机物破坏法进行样品预处理时,适合于下列哪种营养素的测定。( )
A. 铁 B. 维生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖
8. 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏( )
A. 脂肪 B. 优质蛋白质 C. 碳水化合物 D.维生素
9. ( )适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A. 询问法 B. 记帐法 C. 称重法 D. 查帐法
10.建国以来,我国先后进行了( )次全国性的营养调查。
A. 2 B. 3 C. 4 D. 5
11.低温作用人员膳食供给应注意增加( )的比例。
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 矿物质
12.TPN营养支持时,一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为( )
A. 9:1 B. 1:9 C. 3:1 D. 1:3
13.( )能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。
A. 乳糖 B. 乳酸 C. 维生素C D. 维生素A
14. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。( )
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
15. 蛋白质营养不良患者首选输入( )
A. 血浆 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸
16. 半乳糖血症患者最终不宜引起( )
A. 肝硬化 B. 白内障 C. 糖尿病 D. 精神神经障碍
17. 中医食疗中养阴滋补的食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。( )
A. β-胡萝卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 维生素E
18. 下列哪项不是软食的适应症( )
A. 发热 B. 伤寒 C. 幼儿 D. 产妇
三、名词解释(每小题3分,共18分)
1. 碳水化合物
2. 不能被机体利用的多糖
3. 推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)
4. 特殊环境的营养
5. 完全胃肠外营养
6. 苯丙酮尿症
四、问答题(每小题8分,共32分)
1. 试述水溶性维生素有哪些特点。
2. 试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。
3. 糖尿病患者如何进行营养治疗?
4. 如何对肿瘤病人进行营养状况评价?